怎樣對精釀啤酒做出感官評價？

  首先倒酒，當你打開一瓶精釀啤酒的時候，啤酒瓶口離杯口大概要有二三厘米的距離,將精釀啤酒緩慢倒入潔凈、干燥、透明的品鑒杯中。

視覺-看

  觀察啤酒的外觀，仔細的觀察杯中的精釀啤酒清亮度，泡沫的形狀以及持久性。

精釀啤酒的顏色一般都比較廣泛，種類較多，一般精釀啤酒的顏色分為三大類，從淡色到金黃色；

  顏色深的啤酒一般都會從紅色到紅棕色，再到深褐色或者看似黑色的顏色。

  啤酒清亮度范圍如下：渾濁 - 朦朧 - 暗淡 - 透明 - 明亮 - 清澈透亮。

  當然再就是精釀啤酒的泡沫的形態和持久性也是對于精釀啤酒的品質的評價的重要指標之一。泡沫豐富細膩且持久則說明這款酒的釀造工藝精湛。

嗅覺-聞

  人的嗅覺是感覺器官中最敏銳的器官也是最易疲勞的器官，當我們要評價啤酒時嗅覺是最關鍵的環節。

  人類的舌頭可以嘗到五種味道（甜、酸、苦、咸和鮮味），而我們的鼻子據科學家統計可以聞出超過10萬種不同的味道。

  在看過精釀啤酒的外觀候，我們應用鼻子用力地嗅2-3次下杯中的啤酒，稍等片刻，有的香氣需要一點時間才會體會得到。

  正面的清香、酒花香、果香、酯香、麥芽香等遞次呈現出來。

  如果你認為這款啤酒所能散發的香氣都聞過記住了，接下來就是品嘗?？谖兑话惆ㄎ队X、酒體香味、口感和回味。

  小啜一口讓酒體停留在舌頭上，略微提升一下酒的溫度。體會一下基本味道如甜度、酸度、咸感、過幾秒再感受一下苦度，因為苦味在最后出現。

  再次感受一下酒體香氣，含一小口酒在口腔底部，靠舌側讓酒升溫，緩慢吸入一些新鮮的空氣，香味會被推送到鼻子里由內散發出來。這樣你將得到濃縮的酒體香氣，可以使我們感知啤酒味道的細微差別。

  同時感受一下口感，二氧化碳的殺口感，酒體、澀味、酒精烈度及膩厚感等。