啤酒設備——如何能釀造高品質的啤酒

  精釀啤酒設備可以釀造高品質的啤酒，但是在使用啤酒設備時，仍然需要注意一些問題。

  因此，如果您想釀造高品質的精釀啤酒，則需要注意很多的細節。下面小編給您分享一些您要釀造高品質啤酒時應注意的因素。

  1、麥汁成分。麥計含有足量基酸和易發酵的碳水化合物，因為經過合成系統只產生很少量的醇[麥汁中基酸含量以控制在(18士2)mg/L較合.適了，若輔料比太大，加蔗糖多，常導致麥計中a基氳缺少，導致醇增加。 

  2、酵母添加量。以(1.5~1.8)X17個/mL為適宜。接種量高，新增殖的酵母細.胞相對較少，有.利于減少醇的形成;若酵母細.胞繁殖多，易形成較多的醇。在實際生產中，酵母的增殖數般控制在4以內。

  3、發酵方式。采用聯合罐發酵(主發酵使用錐形罐發酵，后發酵在傳統發酵罐中進行)，醇總量相對于普通發酵法而言增加2~25。不管采取怎樣的法，所.有加速主發酵的措施都將增加醇的含量。

  4、發酵溫度。麥汁中溶解氧過高和高溫發酵都促.進酵母繁殖，也相應增加了醇的生成量，故可采用低溫主發酵、高溫還原的工藝措施。加壓發酵也有利于降低醇的形成。