精釀啤酒酸度高的原因

精釀啤酒作為一種飲品可以提供能量。 在流行啤酒日益飽和的背景下，中國啤酒市場呈現出高端產品快速發展的趨勢。 精釀啤酒市場越來越受歡迎，精釀啤酒的發展非常迅速， 我相信許多啤酒工匠都經歷過用自釀設備釀造的啤酒具有很高的酸度。 

  歸納起來，啤酒酸度偏高有4個原因:

 (1)含有檸檬酸、無機酸鹽和其他可溶性物質的水、麥芽糖。

(2)在整個釀造過程中，由于需要調整pH，添加了無機酸或檸檬酸。

 (3)酵母菌發酵產生的代謝物質，含有多種有機酸。

  (4)二氧化碳被分解，部分融合為弱碳酸。

為了改善啤酒的高酸度狀況，請注意以下幾點:

(1)嚴格控制流水線設備的衛生狀況，保持工作環境、空氣、水和麥芽糖的無菌狀態，減少雜菌對環境的污染。

   (2)所有與原料直接接觸的管道，如閘閥彎管、液位計管等，均應經常拉絲，清洗消毒殺菌，管道均應逐段連接，每段不超過十米，以便于拉絲，采用三通接頭連接，隔墻、木地板的管道越少越好，雙面必須有拆下的不銹鋼封頭，管道清洗后，可用開水侵泡。

  應控制酵母的染菌狀態，嚴重染菌的酵母菌不能使用。  對發現的雜菌，應及時定點檢查其環境污染狀況，一旦發現，立即進行染菌處理。應立即采用消毒殺菌，滅菌的對策。