精釀啤酒“精”在何方？

  第一次見精釀啤酒的時候小腦瓜里有沒有很多疑問？啤酒就啤酒唄，咋還精釀啤酒呢？今天我們就來聊一聊精釀啤酒它為啥叫“精”釀啤酒？

一、原料配比精良

精釀啤酒采用純麥芽釀造，基本不用輔料，對質量要求嚴格，但又在品種選擇上靈活多變，嘗試不同原料與啤酒之間的搭配；往往不同的麥芽、酵母、酒花的組合使其風味出奇制勝。

二、生產工藝精湛

根據原料配比不同及所需風味不同，設計有針對性的糖化、發酵工藝，是升溫程序、煮沸時間、酒花添加以及發酵溫度、壓力的調整上靈活變化，從而使啤酒的組分和風味物質復雜多變。

三、口感風味精細

精良的原料和精湛的工藝致使精釀啤酒的風味獨特精細，在麥香之上還呈現花香、果香以及特種麥芽和酒花的風味，甚至特殊原料的風味，其飽滿度、層次感、協調性以至于深邃感都是普通啤酒望塵莫及的。

好的精釀啤酒應具備的特點：除了外觀指標外，可以用“四個度”來衡量：

1. 飽和度：品種的特點、特色是否明顯

2. 純凈度：氣味、酒體純正，沒有不應該出現的異雜味

3. 平衡度：該品種應有的各種風味的平衡、協調，一般不應有尖銳、不協調的風味出現

4. 適飲度：雖說眾口難調，但依然有部分消費者趨之若鶩，欣賞精釀啤酒的醇美。