釀造高品質精釀啤酒需要把控環節

     在啤酒界有這樣一句話，做啤酒三分工藝七分衛生，這句話同樣適用于精釀啤酒，但精釀啤酒也有其特殊性。豪魯啤酒設備生產廠家多年從事麥芽、酵母研究、精釀產品研發、精釀啤酒設備設計、產品檢測及精釀酒吧酒廠技術支持；在這里就如何釀造穩定的精釀啤酒跟大家一起分享一下經驗。

1：想要釀造高品質的啤酒，原料的選擇是不可忽略的一個因素。我們在選擇麥芽、酒花、酵母和水的時候一定要選擇好的，并且在釀造精釀啤酒的過程中不能因為成本的問題而去偷工減料，甚至有的釀造者會選擇一些大米等等一些輔料，這是絕對不允許的；

2：嚴格按照釀酒師的釀造工藝流程來完成。在配料的時候不能隨意的去取料，要嚴格按照比例來取料，麥汁煮沸是啤酒生產中的一個重要環節，所以對酒花的添加時間、單位時間內水分的蒸發量、最終麥汁濃度須嚴格控制，酒花的添加時間直接影響啤酒的苦味程度、酒花香強度，蒸發量影響著啤酒口味的純凈度，而麥汁濃度則影響著啤酒的飽滿性和醇厚度，能做一鍋好的麥汁做啤酒也就成功了一半。

3：衛生工作要嚴格控制。我們要保證沒有污染，干凈衛生的環境能保證精釀啤酒不受污染，高標準的衛生環境有利于精釀啤酒的質量。我們應該每天注重清潔啤酒設備，這樣就能更好地控制精釀啤酒的質量。使用適當劑量的酸性或堿性物質進行清理，然后充分沖洗；同時使用次氯酸鹽或過氧乙酸殺菌劑也很重要。如果大家容易忘的話，可以做一份檢查清單和作業程序流程，每天清潔并使用檢查清單和作業程序落實。

4:選擇一套高配置的啤酒設備。市面上的啤酒設備質量參差不齊，同一個規格的設備價格有的甚至能差好幾萬，初次購買設備的新手一定不要只看價格，劣質的產品釀不出一杯好的精釀。